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鎌倉のおすすめランチ

CORNO コルノ【由比ガ浜大通り】

イタリアン

六地蔵の交差点を長谷寺方面に歩いて行くと、程なくCORNOが見えてくる。白のブロック塀と由比ヶ浜通りに面した全面ガラス張りの大きな窓とイタリア国旗が目印だ。

 

お店は2018年1月11日にオープン。オープンといっても、前身は大船のルナ・ピエナだ。常連客の「お店が2階だと階段の上がり下がりが厳しい」という声に応えて、1月に大船から由比ヶ浜にお店を移したという。

「名前はどうして変えたの?」という問いに「新しい町で新しい気持ちで始めたかったから」というシェフの答えが返ってきた。新しい店名は「CORNO」。イタリア語で「角」の意味を表す。イタリアでは角はお守りを意味する。そしてシェフの名前の「津野」にも掛かっている。なかなかオシャレな命名だ。

”ランチョンシートに込められたシェフの思い”

ランチョンシートに印刷されたCORNOのロゴデザインから伝える想い

由比ヶ浜通りから優しい光が店内に差し込み、室内は白壁も手伝って明るい。所々に使われている木の木目が店内に温かみを加える。

テーブルに敷かれているランチョンシートが目に映える。真っ白い紙の中央に椅子と同じ色の赤茶色でCORNO(矢印)とプリントされいている。店名の最後にある矢印をよく見ると、丸みを帯びている。矢印は「角(CORNO)」を記号にしたものだ。尖っていないのは角はお守りだから、あくまで柔らかい印象を持った角でありたいという思いからだ。CORNOのNは逆に角が二箇所とも丸みがない。どちらかというと凛とした角になっている。これはシェフの自分の食に対する思いを貫く強い思いを表現したものだ。そしてシェフが特に肉料理を得意とするところから、イメージカラーに肉のイメージの色を使ってみた。ランチョンシートにプリントされた店名ロゴにシェフのポリシーが刻まれている。これもまたオシャレだ。

シェフのお義母さま手作りのシチリア地方に伝わる唐辛子をモチーフにしたお守り

由比ヶ浜通りに面したカウンター席

水出し紅茶は甘くて澄んだ味がする

ランチコース

ランチコースは3種類。

Pranzo A ドリンク+前菜+パスタ 1450円(税別)

Pranzo B ドリンク+前菜+メイン 1950円(税別)

Pranzo C ドリンク+前菜+パスタ+メイン+ドルチェ 2800円(税別)

ドリンクは食前酒にスパークリングワインか水出し紅茶から1つを、前菜はシェフおまかせ前菜の盛り合わせ、パスタは3種から1種を選び、メインも2種から選ぶようになっている。今日のパスタは『湘南シラスと青のり』『ズッキーニのプッタネスカ』『ごぼうとひよこ豆のカチョエペペ』から、メインは『ニューカレドニア産 天使の海老のロースト』『イタリア産 ドルチェポルコのロースト』。

 


前菜の盛り合わせ

 藤沢で採れたお野菜が中心で、どれも野菜本来の甘みが出るよう、優しい味付けになっている。レンズ豆のトマト煮込み、ひよこ豆と粒マスタードマリネ、クミン風味のキャベツ、マアジのマリネ、イタリアンサラミとハムなど一つ一つ実に丁寧に調理されている。

 

ズッキーニのブッタネスカ

ごぼうとひよこ豆のカチョエペペ

トマトソースは店によって違う

ここはシェフお気に入りのトマト缶をじっくり時間をかけて煮詰めて作ったもので、塩味は前菜もそうだがほとんど感じないのに、トマトの味が濃厚だ。酸味はほとんどない。どちらかという甘みのあるトマトソースだ。アルデンテに茹でられたパスタによく絡んでいて実に美味しい。

メイン料理の豚肉のジューシーさと柔らかさに驚かされる。秘密はハーブ水に漬け込むことらしい。

自家製のパンは外はパリッと中はもっちり。

カッサータはレモンの皮の苦味と少し強めのアルコールのせいかびっくりするほど大人の味だ。ワインと一緒に頂きたくなる。

コーヒー、紅茶、ハーブティにもこだわりがある

パスタ、あるいはメイン、ドルチェまでの味を生かすためにもお茶は、そこまでの料理の印象を壊さないよう、最後の仕上げに飲んでいただくものと考えて、豆や茶葉にまでこだわっている。

 

ゴールのない味の追求をし続けるシェフ

答えは一つではないと、お客様の数だけ味もこだわりも盛り付けもある、そう考える料理に真摯に向き合うシェフ。

開店時からずっと一緒のフロアー担当の女性はそのシェフの料理に対する愛情を誰よりも知り尽くしているから、シェフの想いがお客様に届くようイタリアの太陽のように明るい笑顔で我々を迎え入れてくれる。誰からも愛されるイタリア料理店を目指して、シェフの追求はエンドレスで続く、楽しみだ。

 

(自転車でお越しの時はお電話を一本入れてください。1台分のスペースあり

まいぷれランチ調査員Utaがお届けしました♪

 

CORNOコルノ

住所 神奈川県鎌倉市由比ガ浜1-12-12
電話 0467-33-4081
営業時間 11:30ー14:00、18:00ー21:00(LO)
定休日 月曜(不定休あり)

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